Aula de cata
En algunos pueblos del área de influencia de DDOO La Mancha y Valdepeñas han ido desapareciendo algunos concursos de cata, lo que desde esta Asociación intentamos evitar, ahondando en el buen nombre y calidad de los caldos de la zona. No obstante hemos de destacar que nuestra curiosidad nos ha llevado a otras DDOO como por ejemplo Méntrida o Madrid, que también realizan concursos de catadores, y hasta allí nos hemos desplazado.
Los concursos se organizan de diferentes modos en los distintos lugares aunque tienen bases o
características comunes a todos ellos. Existen lugares donde las pruebas a realizar constan de 4 copas debiéndose ordenar de mayor a menos las características de Grado Alcohólico, Acidez Volátil, Acidez Total, Tanino, Abocado, Sulfuroso, etc.
En otros concursos las pruebas optan por la determinación de Varietales Blancas o Tintas, la aproximación en Graduación Alcohólica o Acidez en términos numéricos.